Pastane usulü browni tarifi nasıl yapılır?

Yoğun çikolata aroması ve nemli dokusuyla pastane kalitesinde bir brownie hazırlamak için doğru malzeme dengesi ve pişirme tekniği önem taşıyor. Bu tarif, bitter çikolatanın derin lezzetini en iyi şekilde yansıtan, her dilimde ağızda dağılan bir tatlı deneyimi vadediyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Pastane Usulü Browni Tarifi: Yoğun Çikolata Tadı ve Nemli Dokusu İle

Malzemeler:

200 gram bitter çikolata (en az %60 kakao)
150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
3 adet yumurta
200 gram toz şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü
100 gram un
2 yemek kaşığı kakao
1/4 çay kaşığı tuz
100 gram damla çikolata veya ceviz (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Fırını 180°C'ye ısıtın. 20x20 cm'lik bir borcamı yağlayın veya pişirme kağıdı ile kaplayın.
Benmari usulü bitter çikolata ve tereyağını eritin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta yumurta ve toz şekeri köpük köpük olana kadar çırpın.
Soğuyan çikolatalı karışımı yumurtalı karışıma ekleyin, vanilyayı ilave edip karıştırın.
Un, kakao ve tuzu eleyerek karışıma ekleyin, spatula ile yavaşça karıştırın.
Son olarak damla çikolata veya ceviz ekleyip harmanlayın.
Hazırladığınız karışımı borcama dökün, üzerini düzeltin.
Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Kürdan testi ile kontrol edin (kürdanın üzerinde hafif ıslaklık kalmalı).
Fırından çıkarın, oda sıcaklığında soğutun ve buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.

Pastane Kalitesinde Browni İçin Püf Noktaları:

Çikolatayı ve tereyağını kesinlikle benmari usulü eritin, yüksek ateşte yakmayın.
Yumurta ve şekeri iyice çırparak brownie'nin üstündeki ince kabuğu oluşturun.
Unu karıştırırken asla fazla çırpmayın, gluten oluşumu brownie'yi sertleştirir.
Pişirme süresini tam tutturarak nemli ve akışkan kıvamı yakalayın.
Brownie'yi buzdolabında dinlendirerek keskin kenarlar ve yoğun lezzet elde edin.

Servis Önerisi: